“भारत में मखाने का उत्पादन: बिहार क्यों है नंबर वन?”

बिहार का ख़ज़ाना : मखाने की खेती और इसका महत्व

परिचय

भारत एक कृषि प्रधान देश है जहाँ हर राज्य की अपनी खास फसलें और पहचान हैं। इन्हीं खास उपजों में से एक है मखाना (Fox Nut / Gorgon Nut)। मखाने को "स्वस्थ जीवन का खज़ाना" भी कहा जाता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर भी है।

मखाने की उत्पत्ति और इतिहास

मखाने का वैज्ञानिक नाम Euryale ferox है। यह एक जलीय फसल है जो मुख्य रूप से तालाबों, पोखरों और स्थिर जल वाले क्षेत्रों में पाई जाती है। भारत में इसका इतिहास सदियों पुराना है। माना जाता है कि मखाने का सेवन आयुर्वेद और चीनी चिकित्सा प्रणाली में भी लंबे समय से होता आ रहा है।

भारत में मखाने का सबसे बड़ा उत्पादन क्षेत्र

भारत में मखाने की खेती मुख्य रूप से बिहार राज्य में होती है।

देश में कुल उत्पादन का लगभग 90% हिस्सा केवल बिहार से आता है।

खासकर मिथिलांचल क्षेत्र (दरभंगा, मधुबनी, सीतामढ़ी, सुपौल, अररिया, कटिहार और पूर्णिया) मखाने की खेती के लिए प्रसिद्ध है।

इसके अलावा थोड़ी बहुत खेती उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल, असम और मणिपुर में भी होती है।

👉 इस वजह से बिहार को "मखाने की राजधानी" भी कहा जाता है।

मखाने की खेती कैसे होती है?

1. स्थान – स्थिर पानी वाले तालाब या पोखर में।

2. बीज बोना – बीज (गोल काले बीज) को तालाब के पानी में डाला जाता है।

3. फूल और फलन – पत्तियों और फूलों के बाद फलों के अंदर बीज विकसित होते हैं।

4. कटाई – जुलाई से सितंबर तक बीजों की कटाई होती है।

5. प्रसंस्करण (Processing) – बीजों को सुखाकर भुना जाता है और फिर फोड़कर अंदर से सफेद मखाना निकाला जाता है।

मखाने के फायदे

हृदय के लिए लाभकारी – Cholesterol और Blood Pressure कंट्रोल करता है।

वजन घटाने में सहायक – कम कैलोरी और हाई फाइबर।

एंटी-एजिंग गुण – एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।

डायबिटीज में उपयोगी – शुगर लेवल को संतुलित करता है।

प्रोटीन और मिनरल्स – बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए पौष्टिक आहार।

बिहार और मखाना उद्योग

आज मखाने ने बिहार की अर्थव्यवस्था को मजबूत किया है।

बिहार से हर साल लाखों टन मखाने की सप्लाई देश और विदेश में होती है।

सरकार ने भी "मखाना GI Tag" देकर इसे पहचान दिलाई है।

आज "मखाना प्रोसेसिंग इंडस्ट्री" और "फ्लेवर्ड मखाना" पैकेजिंग के कारण इसकी मांग और भी बढ़ गई है।

निष्कर्ष

मखाना सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि भारत की सांस्कृतिक और आर्थिक धरोहर है। बिहार ने इसे पूरी दुनिया में एक पहचान दिलाई है। आने वाले समय में मखाने की मांग और बढ़ेगी और यह किसानों के लिए सोने की खान साबित होगा।